【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

, G  h1 i$ z5 Z3 F, y& ^1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

- O6 G* c$ {# i/ B8 F


3 D6 y; v. F* r6 ]4 Z6 Q# O2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

* V! d/ K8 ~( M: a
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

  _- y5 p$ U5 r
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
! d7 E9 [$ w6 q8 u0 _8 K  C9 O) f
# [0 y4 U  |' O3 ~2 M, Y: M: C
/ p& t5 o8 [# ~" I! e4 B
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
; F2 d: u4 s+ e+ @; X
( Q# s% P9 _6 g
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
) s  _1 x) H2 n; F; `

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
! Q" n' ^2 n. c  ^0 y5 G6 p5 N7 c

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
: Y" ?- a" v( T( x7 C/ p' u  F
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( _/ L2 C  G9 w) B

; b. Z% J- _4 L# L5 `2.鸡蛋磕开：
6 t, W, z" x* k' t% e7 A# Y! I* _! b' g$ c

( I8 ?+ {9 s/ P% P8 ^) V! O) m3 D; \+ {3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
/ j- [- B0 {) y% W

4.放入蒸锅蒸......

$ N! ?; y) z# |" Z# H6 |
5 ~! J: x2 |: e5 ?) `5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
9 U% P6 c- J+ [" Q3 y) d

5.  OK！可以了，表烫着......

9 T  w8 f+ V0 Q7 x" l: d
. P6 O0 A; \2 ~, W1 z5 t) w, l

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

, E* `* x. t9 _8 {1 g
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

) j8 Z5 n5 A7 C额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
+ \2 }+ L& O* e9 }0 x# J1 X! V
, `, L. D+ m% }凉拌腐竹

9 S& Z  k' [+ Y" s/ E" D$ N; i酱鸭掌

$ H. \' f7 \6 S, F. C可乐鸡翅根
排骨海带汤


: o! ]0 ?7 k, d0 ]8 S京酱肉丝
- E; G" h7 S$ E1 r2 }

. B+ H: K( V/ A$ l7 w% l( c干炸小黄花
# j! d& t- P% F! |0 g+ m" q* S: g

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉