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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : D0 g; I! ~0 H$ ~( g
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。3 e# T4 N0 ]5 }7 m

1 |# I# t/ H/ ?3 w, y1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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+ |# @# K# Q* j5 |* W# q2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:2 H7 h" l9 w- S/ y
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. v, _0 |& u" j) B8 U: j1 a0 w( G3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。) s$ u; s: i% Y2 F- C, U  A
5 J- l) F  |1 [/ ?
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......1 @$ [2 }( i' o. {/ A! S# M
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 : G. L$ ~# c" S6 l, j

0 m) i; p6 |) j8 n! ]      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。" m6 f/ `& l# J1 }' @" l3 |
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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# ~" }& F  w+ L+ i2.鸡蛋磕开:  s8 ^/ p& w7 \  U
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。, C, F) Z; G& _% E

! ?( B9 O; ~2 u4 Y0 b3 V( @# G* @$ f/ f' R( D5 C: R. K
4.放入蒸锅蒸......- A, m* e( F* T$ ~
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。# C" S! W, ^8 Z2 ]

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; P3 h* r( T9 U8 h5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
; M2 M/ X! `7 k8 |3 jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

* ^! _  r! X" g) Z2 B& r( @- j
3 X; Q5 W$ v' [! \等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
* e; [" l- q7 J2 F" h$ g1 {1 ?/ V/ U% c( {5 K
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ; w' O3 [# a, w1 N. o4 q
$ u7 d5 C0 c- c$ h
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
% I$ |0 d. y& C' ^( O  m2 C  R$ @鱼香茄子& d1 L; z; }. a( h4 o

( ^- j1 B5 H0 K. H1 M凉拌腐竹
9 o' m* n% K( Q6 G3 E. |
/ P0 o- `2 K5 f8 }0 u! e& K酱鸭掌
/ M' Z3 u: V/ j% z$ o( K' l
. K# U  R" u6 h* C可乐鸡翅根& N/ g8 l- }9 K
排骨海带汤
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" c7 V& s' M. H5 Q/ A  {  t
8 [# S% ?5 e7 j  q1 J! D0 G- X京酱肉丝; l. a  K4 ?# `) j

! k1 t) V1 E* q' V* [2 ]. T% n- {
7 Y9 _0 L& V  G" a+ @  Q) z干炸小黄花" D# {5 Y9 ^- x8 {2 {& R. f9 H7 k' n

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?+ \9 T) G+ X) u4 F0 v8 l
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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