杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 * |, j; _+ e6 [! R

5 y4 c+ G8 p# _  O% `) r# ]/ ^# ~{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

) n! r& p) ~' @0 l7 f! J我不会烘焙
# q) _! E, ?1 n7 Q6 V9 ^只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
# O, n9 ^+ @% S; P  N; f* Q8 x教程还那么详细,{:407:}{:407:}
* N3 j; r" X5 c+ W% }0 {0 R1 ]大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~1 E: u" J/ N; g

% ^: |' p# C0 N起司香蒜面包(中种法)可以做两个; J- j  x% S" o4 R  b6 [/ o' E

# c, Q: `! ?( L2 H0 b4 U7 c5 j4 ^$ z

2 Y& z! `: v* A7 W% x/ ]/ V一.中种面团
8 r1 c0 ?/ M( M9 l, t0 F
7 k$ R% H! V" m材料:
1 Z+ ]7 s# q$ v. Q& I高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, 6 N  K. X& [; n% @  E& W; D7 _$ S' g

: C1 f0 W$ N9 u4 j步骤:
) e9 }- Q" O& q( Q6 H$ Z1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
) @0 }2 b3 Z! E% z( ^. v: V+ i2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 : Y- ~7 r0 k- x( N  ]+ {5 |( O. F" M
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
6 s/ a9 }" O8 N
% }3 _, f7 R% t$ ?6 [二.主面团
* `" J! k7 e$ y0 J; g1 @- w1 P: l+ j" ?' G) N: }0 h; N# N, `
材料: 2 m, s+ W; r, O0 M- L$ i
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
1 h7 w$ `. u2 I8 A. E6 ]细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, 5 `% |. f' g& Q' d; `2 B$ O
7 ?! k9 H6 G6 o" @5 A
大蒜奶油酱 0 O2 D7 z7 ]: @$ [$ _
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 ; T( q; O$ r+ O* J2 R* T8 z
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 / [0 Q+ E$ O2 @  p2 w) L

/ k: g5 ]3 D6 J/ v表面装饰:
% W7 T- S8 {8 i帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, 4 F- W( R8 Y" F. z0 }
意大利香料少许,
# \4 {2 o0 P' o1 o$ p8 q; e. g% }( l. ?, N
: W- \1 m+ @& O4 f! N% H# s3 [0 n8 D1 x) W
步骤:
8 C, O, _  ~. g" k* R9 ?! a3 k1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
  p6 n8 L! S! n+ g6 N   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
1 b/ d2 D% `. E5 x7 R2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
7 M( c; D( r$ s6 B3 b, r. X3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
) h) Q$ k* W7 ^4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
. s% Z/ [# N5 B9 K, f8 \5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 . c# g8 ?! t- U, s
6.在面团表面喷一些水避免干燥   n7 ]: \; ^" i9 K4 r: N) k- c
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
6 u1 I) E2 Z! t   至2倍大 0 a+ {. C( Y% G
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) - V0 H/ t2 {. T; [
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 # C* x5 m) m/ C
9.面团中的空气用手压下去挤出来
2 O- o4 F4 ?8 L/ N; {% P' s10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 3 B" n* e5 U; ]9 \' ~1 ^, p" I
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 ; g: S3 c( J% E. y" K
   起,一边卷一边压一下 , S, }( t. [7 o
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
1 f% e" l, o1 \+ E- Q+ Z      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 + g! b' y( v; E6 e2 v
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 2 r& F( e- V. d6 d* R) \7 h
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
) l1 T9 g: y4 n0 t' q) z5 @; ~15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
$ L+ u3 s* b3 C3 F( E2 p+ c+ W$ U16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) # \! _8 S! B1 H. {
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
; W' l) C4 O3 U, s8 d) w18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 1 W. ^+ K# _2 D0 o( u
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-12-29 00:59 , Processed in 0.054684 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表