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7 ^: h# v, i0 L: y& |0 z4 v藍莓胚芽蛋糕
9 c: [9 h* y) y$ ^【材 料】
6 a/ ?3 J& G8 X& R: Y, L高筋麵粉 250公克
2 V1 X% ^. G, R杏仁粉 100公克
, H0 L* ~% p# B. h糖粉 255公克
$ T0 @% }1 ~! M$ O泡打粉 5公克
% ^% {3 O. t, k: `全蛋 350公克 : D0 p( H& l2 @0 P* k; W
糖漿 100公克 ! s0 ^% u4 I t' ?7 W, {; `
奶油 350公克 / v- h1 t/ H2 e, U! S* d/ p7 U
牛奶 50公克
/ c$ M( b9 ~) R% K, [鹽 5公克
4 d. n* [- h# A5 ]+ \% U. w, C! h藍莓乾 100公克
7 g: r% _5 O$ Q胚芽 150公克
9 F" Q: g0 u! G) j# q蘭姆酒 40公克 + U4 F' q7 \" @+ X5 y
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% A( i: D; h) r0 }% H
* r, L0 s/ D6 t# O, H$ ?4 [, s2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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8 ^% o% g' }: y' l* m8 i Q! g3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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4 G; g$ @8 v% y( v) s6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 6 k1 Q" f; M9 b0 K# n( |! F
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