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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子* Y+ c+ z8 l- t9 z
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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+ `4 q7 i& V8 p材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:: W. l7 U9 n6 J% p9 X& S; r3 w
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( c3 U2 V* p' A! J1 z+ T

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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# i6 Z! i# U( L& E$ e+ V! G# j, B    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 h( Q% u* e3 p. _3 K
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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8 C+ a, Z; v1 {4 H4 H- K) m1 P6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ o* Q! e; L$ H% |5 G# G
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' G; e% i; _4 Q8 |7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) C8 V# h3 k$ Y$ j* f! \

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。1 [4 t" r' b1 W1 m, ~3 u
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。! y3 @% E+ [& k2 F
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0 a5 `$ ?6 W/ Z! _3 A$ v3 s    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!# \! d! m2 D& f

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
% G7 S6 j/ H& ^7 z, F6 s, ~+ ~. j0 i9 \7 R- T  Z/ G8 m; z' c( V
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 % ?. |6 U" h3 V3 T+ b9 g& v1 S6 |1 t
% R8 a3 ~6 i' u/ U
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  w' _- E( J9 l! y3 M( r1 S3 g
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
) Y. ?. ]$ i& d, h4 E先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 R4 c" i2 F! S' i5 u醉月楼菜肴.rar
. t9 J* Z8 _1 k8 E% b& Y9 Z
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 3 W( `/ y6 H9 y9 V0 E

$ M8 D1 F) }0 E  q: i; z8 Y, x有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
! c3 J9 z3 j# a( n3 r0 T" _9 j7 [1 ~
豉蒸排骨* m2 y% Y8 l3 }$ S- i, u* H2 n

% Y4 C* N7 S( F: a很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。  R5 ~$ ^9 m' U7 T" g

# q* d  d% q0 M% x腌制中
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5 l4 v: X) h! C- D2 f9 Z
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 O+ j! t$ H2 |6 D. R- d
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ Q! ]7 J. c8 x% e  X

" n: O& R1 \  @% z( p豉蒸排骨

  w9 h( p* L( u4 [6 z7 v0 N8 o真幸福,有老妈烧菜给你吃!3 o2 U- L2 U* k* G4 j6 [) Z: ~, M
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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