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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜* p3 c5 ?8 f# J8 L6 a

  N9 P) f) H" P8 }% O) G做法:
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" P$ g  x4 b1 x$ b+ P' R1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;! ]  i0 V2 a( g4 y/ |7 g. G
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( i% G1 L3 L& O" l: H7 M% b2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. d" w5 x, _3 a: t
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9 u( w1 J7 e1 V2 r6 g, |/ S    3.削下外皮切成细丝备用。8 @- ], \. C' v7 T/ {
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2 X* s* }5 ]& e/ E    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 T* e) e# l2 X0 F$ p) T5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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0 [$ O* f0 h, V7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% r. C- @7 U$ x% i( d& c1 b$ n
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ B) W* d$ k7 q1 A, p
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; R$ ?! l+ o0 A9 \6 D" i( [0 t& u3 J12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!+ t2 y. S5 X! E+ d& b8 k5 N7 ?
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ o4 O) ]1 {- I  o/ @
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
9 g9 d, A2 H9 J. m. b! U- L4 Q. X% Q4 l" f
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 |/ B$ I* a. \8 R
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 1 k  Z0 P( \  q! G8 o
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; f) ~; d& O+ n7 W* A# r6 k
醉月楼菜肴.rar

+ z- ?% o) F9 V为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ; f, N4 d5 ^1 ]: B
% S5 O, v% ]" r' W) D
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲0 U0 O" }) C9 k) j
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 ?& X, o; @: A/ t  W4 l: |. r
! B. s( `7 W: Z4 H2 D
腌制中
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3 o5 H' K$ s+ _, ?+ m蒸熟中& m2 N2 B$ g6 I( g; I, d! E; b; |
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
5 f1 O; e7 F0 `7 w6 U$ D0 T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 W& j$ k* v; c( l0 ^/ y: P
# k- K! ^$ p4 u% p; j% J! z
豉蒸排骨

! P) G/ a# z& k/ `  j( `' K& s真幸福,有老妈烧菜给你吃!4 S3 I# Z5 i& t' Z
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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