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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子2 v! j* J- u. \! Y

9 U6 ]+ G% V* n8 t仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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" [5 m9 T' W$ ^0 Z1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 @; @+ Q7 \8 j
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。% n+ I$ O  l* ?2 l9 k+ f
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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; w8 Q, g& S2 }( ?5 C, T$ u" J    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 M# a3 v* p$ Q0 I4 a3 }
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。& {0 m  J! u2 v

" ^' }; L3 ~- {2 A; R0 Z6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。! r+ x" Q8 V: U" }2 n; m4 N

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- P3 k6 Z: {6 V2 H, |9 c3 q$ e7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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% f' o6 Z; C0 U9 u6 A    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ q8 ]) R/ U. z
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& E1 P& ?0 I$ j3 j/ C$ w$ f1 e10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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; H. f6 W% M: L3 V7 Y) n    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀1 q( \* ^' p* e# z+ o6 B

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- o! z# o! S5 D- p12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子) Q* q. e& i% v3 q

  r0 @! ~7 d6 v  s0 q  |" u真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑   L# q& `; y/ C9 R

$ o% J8 Y; [; i$ m, q1 N- }先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 w0 t& b% y( Z5 @1 @! A醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 q! K/ Z1 ]7 ^5 o: n0 U5 S; K
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 m' l$ {+ l) q: A; z
醉月楼菜肴.rar
) s' J6 {# L/ `
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
9 t2 g7 l" G% x) d$ h$ B0 U3 Q* I  u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲, V% p& s& M% x3 z- O

) N5 `1 Y3 |4 I  r* k; V/ j豉蒸排骨$ P9 T% g( s( ]* b) H$ |
& L+ O. R% v$ }' [; h
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 B0 b0 A! v7 |# ]% o* C
) y! T4 ~' x" Q. d: m
腌制中% ~, X* S) ~. L5 d2 Z, ]
1 m  T5 P4 Y1 x6 S; I4 A

( Q2 q! y: Q" \2 Y  V9 G蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
0 Y& B: a' P- |& R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& D- j! t0 y5 |* B! q
5 X: ?$ K7 F. ~) Q6 m" n豉蒸排骨

7 m( M8 o* A5 y" ]; p! u% e! r真幸福,有老妈烧菜给你吃!
; Z" |5 s) h! o! v( ^& L: G% D7 L  I  P好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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