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0 C+ X* }* h" R2 O( M- U+ j* {' n* k/ ]) a, n6 \$ W
孜然鸡翅
4 q" k% }& w: y3 n; A: |8 E% ?用料：鸡翅 孜然 香菜
8 E8 z) X% N) Y& z做法：
% ?, j) y& k3 X3 {! _7 i1 ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 `3 [7 U* k* T2 l0 ?! \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # Z$ ^/ s% E N! ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 o, Y" F3 U2 @- \) b$ s( ^4 ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 k7 |; M$ C& y s9 x! t6 K7 f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 [' j; t, Z/ q' N7 l" u* m# i; O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . C3 r2 G& C |5 {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , w& d! a- K2 j+ U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: N0 o- p* w$ t0 b. {9.大约5分钟后收汁后上碟。 : N& |* y, Y; M$ D0 L' w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 \# j4 L: s( K+ z' Y( l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
+ s) w. O( V; s
; g# m& O7 O9 F8 Z" t2 ~% F7 b/ S芝麻烤鸡翅 / l; `0 u; a+ ] g7 O7 n' ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' w7 e4 ]( ~2 M( M! h+ A6 A4 j! g; l+ s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 S+ X/ X( N' {' W2 n5 U
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* t- N4 y1 x2 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 D* B4 w9 Z ^
) I4 f% t8 X4 a( u6 W$ i糟鸡翅
/ e+ M' p( p" @. m1 {, M* v原料：鸡翅 糟坊
/ |+ |1 r4 X7 i {调料：盐 葱姜 8 `3 F% Y$ V6 |1 h& j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ R$ v `6 A. I' P8 T) u. h& C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: N( Q$ i8 p, a% @3 f' J7 w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 K1 G5 T# Y& f6 O. O6 b
/ @2 T6 W% m+ r# I D( D9 }& v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# _( X0 ]2 V0 l% H1 O& u
9 J9 ^& P6 s" e7 i+ X9 w0 g4 e |* a+ v熏烤薄荷鸡翅
( E; I+ P1 l3 |4 s, b1 X原料：鸡翅
+ y& F0 H! M- E0 j% m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : k6 @2 H0 t, H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 C! p! k, n; P, R# v8 G+ G' M
3 s- P* u+ n! h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
' F" w: W0 T* E, h2 G- H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 X- N3 A3 _. r7 D' s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ]# Q$ e* M. A- l
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7 s2 ]. s! c# s# T: ~& ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
; X% ~4 B" Z, z$ C, S+ x/ w6 k- C; W8 P# M* Y: N/ R3 c/ E1 X
香醋鸡翅
% A/ u+ K ^7 g" c7 N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: T0 _. F7 p/ a v' ]: ?( c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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$ @0 a" }7 ~$ c. C* S
3 h+ ]2 s) ^, v& O3 y6 l! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. C& r# f7 e* e) c/ C& ?2 |+ J9 G
, q; @4 t. H' V3 G# E; ^香橙鸡翅
+ \- F! t% i, J% B0 c3 [5 G7 R原料：鸡中翅12只，香橙2个 , i1 q: O. r' A/ ^( G" l. G9 n4 e
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * Z2 U7 z$ r5 a4 D( @
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) l4 q0 u7 H4 Q9 E, p, O) S- [做法： ( x+ J# z* V7 G6 s8 K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 Y# O& D! p+ x/ O7 u" @6 V U$ Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 T4 c( Q2 g% g( N% v* B O1 C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; Z- I6 H5 I2 r$ ^% ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 X* ]% {, r/ _2 e
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, u4 u8 ^0 ^0 M0 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
+ h6 f. F! p6 X. s
. c$ e1 v$ ?: p p" d U( J+ r脱骨烤鸡翅： 2 D8 r w8 ]: o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * x. N2 l) M$ V# t4 i$ \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 a# X: `% y/ c+ z9 ^* r4 E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ y# u/ R' J3 P: {* ^3 }
/ U8 T# S5 a. w) w" o" ?2 f5 F1 w! i% ?& r2 s& n3 k, F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- y1 T+ b) t: |4 h
0 N4 k* D$ r/ _4 C1 D; f. `蒜香五味鸡翅" m; d+ H3 ]+ t: X" ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 M. T$ ~1 }( F$ r" s( m0 \: Y' Z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( l P6 J5 o4 ?; g1 V& V/ H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 y$ A7 C5 n v, r ^: e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 [; n* q! E- P% `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . l) I. x9 N0 n) s7 F6 Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' R/ B0 M4 }& Q) [9 m( x2 r9 P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# r4 [: F2 @" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& M h" A; W7 |' x+ `7 p% S9 J3 Z# K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 P3 f( ]( C; X; K' _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 a& [6 l* g, e! M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 z3 }2 c- X. o% i4 O# q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / u' w4 g% b* W* O/ ]& X$ e- R* f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. A0 w! ^+ G; t, w8 o" l. a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 S. n. b% B, s2 L: {4 J4 a+ L% q) _三杯鸡翅
/ m* K# |6 j/ q: F9 G4 m* ?0 T( T主料：鸡翅
/ j' Q, U, i& ?, g% N; {* J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
9 W" m* x9 A" d! `* L7 _( y8 h7 I$ A/ ]4 n- G3 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
3 w+ K0 E- _: Z0 S! U. o( q
" @6 ~4 J0 J3 _% ]* g惹味烤鸡翅
0 {7 N9 E+ X, _( I7 U: A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" c6 h% k, A0 j9 q5 b- C2 ]做法：
/ V, u4 V" i1 R2 X' E V s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * J5 h) i- r5 v9 o: V8 V0 u
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + n* L7 @, W( E7 A" F) J$ l' Y& `
) G" c D5 i- _8 W6 Q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; b: s; H; n6 J9 o2 C9 o
3 B2 c5 j! q$ R5 F4 g# w& ^- r
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0 x9 L5 z! ` }) Q
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[1楼]：
$ }$ u' ^* N" g6 Q青椒鸡翅 . q+ w r1 l D! R5 e
原料:鸡中翅,牛角青椒 * o3 Q: K5 @ S$ b
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 c* Z9 C) l: i0 Q8 j0 W7 E
做法: ; c9 r6 l0 p9 ^* n, T# q0 E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 z$ ~: b ^5 C; F! y6 l( ^2.青椒切圈 z) {1 D D! s. o( a" V: L7 d$ c
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 a- ~, M8 P/ j1 r0 Z( ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , F! W$ y; B- w) X4 v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 e J, G$ m; Y7 k- {4 ^3 O0 K; n' x
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! z) M8 I! f: A, Y' K. D: |7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , U7 ^: u% q8 X; [* A; ^
8.加入配料翻炒
v1 v; _, @4 `: y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( [% @/ c; l" ?! S+ x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 U( i7 g# M8 s1 j/ q[3楼]：- p) Y) Y( D+ u
啤酒鸡翅
# T/ |3 ~) D$ u4 G. C* d' L$ `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) T: ^9 S! o D9 h( }1 K5 [
: g/ Z4 A3 y! n" E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : g+ R6 ]" R5 V) M
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " D! l: \! z% N7 K" K
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& ]' d$ y1 ~1 C+ K5 t* r# y
: v+ v$ b; F% w' k! a: ~1 C2 j0 z: c: q3 |+ o9 u) l2 f$ z% F8 g3 ^) u
; W+ j2 H$ M; l/ H; L# l魔芋鸡翅 & K5 H9 h4 l: ~# ]0 W* L1 Z" V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 w$ e, K2 d" M! i/ q$ f
调味料：
( I& k* p( r6 }9 r1 e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; u) O; i$ k( T2 X8 E! v% y做法：
* C# k+ c8 Q1 d" ` w+ v4 E1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! M/ {3 h( L" n3 i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 n, j6 t: n S' M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 |, H0 d, p& K q4 P5 @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 |9 P/ {$ e) x* Y1 Z! k; \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 G4 k& v9 V4 G! `
N( V7 ^4 `, U" U, _. {
8 d/ @3 m7 G2 u% g% `9 r m# T[6楼]：. c: J) v4 ^8 v; Q1 @& l
蜜汁鸡翅
7 ~6 B/ X/ G$ d( D& X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; c0 B y' ^7 z
做法：
% z5 ^+ w) `+ r: o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 C0 ]% o1 w& X1 l( D$ e
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' J: n& Y+ } k# f% _) ~, x {8 X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) _: L5 r6 Y: |0 e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 0 f8 B- G; L! C, _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 _4 S4 A& g: P2 _做法： " [) ]% U8 a1 q T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 [6 Q& ?# e- l/ P9 ~
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! X, Q' ?! B" ]* M# m) p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: |2 E" s8 j, N; Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 y1 e: @* Z# ?4 v+ ~# y0 I. U
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: A) O4 F' C/ j; i; j. t7 q0 g& x$ s' e0 h
! N9 n( q9 o' C, Y B( h/ _7 p0 [
+ V3 l- s/ Q1 ^4 u# l0 C8 w
* X" D8 w `( U! n3 B7 X# |/ C5 l% O; j
! q3 m6 a" f; \* D+ z
, k$ q5 D" C- d' G- y! C
, K6 j# z5 J% m: C! g! E: u% m0 J7 z龙眼鸡翅 , L/ o, y$ l5 i- y" B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 l6 h; W: t- L做法：
- `; O U, Z: [. @ C- p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) {6 T' P9 w3 h
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: ?" l. [2 m$ L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / T" I3 Z8 x2 k# H3 _0 W* h" L2 S! C
& ^- z" T/ E0 n# l
@) {" W3 z% T$ G4 Q7 m% c5 q* ~$ B& Z- E
- s5 U/ b; N9 K: Y+ x3 S d$ P
9 `7 B- v1 |9 I8 |, C+ V
2 R% z% o+ J& K5 k9 Y& B1 t& U3 \可乐鸡翅1 b' K4 z; j! m; d2 { W# p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
1 ], e+ A8 C5 f
* ^' y+ x" } I0 Z
/ c2 ~! c1 b. R+ a/ d( c2 s$ w& y
1 X" U# U; x. w, Q烤鸡翅 ! l" a, w. }, d. X# J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& p8 ]& e6 d0 }7 g3 N& ^6 ]& v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
6 g& M) Q" r. f- o8 Y
2 s8 B$ J$ R7 q9 U' Y U$ s2 F% p) \
d. f7 K$ k$ |$ Q t( p
3 X. @+ R. P. x' U- a+ ^
9 J' @ x% a1 j$ m( o" M3 n* y
8 B; u, o* z5 f4 R% L
咖喱鸡翅 ' L; `: O6 j$ c2 \
主料：鸡翅
) H+ n7 s, h( F4 i辅料：熟土豆、青豆 ' ?8 }7 V2 O' \5 V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 K% Z+ x$ N. D5 A) p& f+ t8 u做法 3 s7 U" Y6 n! I* M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , I9 o9 ~, h* z1 g! a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ [6 N7 l a+ X5 R9 D
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54