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 * P+ G( Y1 G! ? L4 \
+ p6 c. S6 j3 M0 t- y% j4 S# U孜然鸡翅 5 Z0 [# M, j' d8 v: X; w$ d' U
用料：鸡翅 孜然 香菜
' y$ g8 e/ y& O# u1 }, ~做法： # f( I( \# b+ [* r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' }' @: Q# A" u: f9 R& V h0 B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 f+ n w: N3 L) ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 ]2 P% p0 _3 L3 O f6 v# D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , ]1 ?, X- C4 {! U- a8 \( U1 i: L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + k j8 T& ^$ Q5 K" J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! a! P6 z1 w, ~8 N; J' ]( V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 U6 H7 O- Q2 l. D7 g9 @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: p! ~9 B6 s# p' d9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ c7 k- x8 v; k, I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
8 \& ~7 U5 K' @/ w( o$ H; Z8 Q+ G% L$ } j, j5 b
芝麻烤鸡翅 & q" }& q3 ^' G" K+ g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 E5 ` n9 L# c* W3 v+ ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ r# y5 R% Z6 a @" a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 Z0 t" k, b. \. }
7 m: H, t. l; f5 d" X3 g! C- R& P
糟鸡翅
& e7 @1 Q+ ]0 u) } I# m1 |原料：鸡翅 糟坊 4 f& Q$ e) }! _; I4 P0 ]1 m
调料：盐 葱姜
1 l0 R( w! o! \6 s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( K% }) _* [4 P c3 f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # v3 [- e I4 d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
2 `; O) A7 n) Q. b" Z& ]) i: h
' B, Q. M- w7 S! q' E: E1 } B熏烤薄荷鸡翅
* [2 |& X1 ^1 D5 Q原料：鸡翅
2 y g; [3 i0 n1 |; q6 R6 | ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: r: _7 ?; ^* Z* b$ P# e3 A- K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% @; a2 M( H% y$ o' C: O1 b+ ^; L' Q* O8 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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5 z+ |) |* z. [" e香菇蒸鸡翅
& J6 a6 C7 e# A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 `( w6 v* {: R) y- L' d2 v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; E }. Y: ^5 {: n" J1 d* F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( Q" r: ^+ `7 l% F" L1 `
6 U0 k0 N+ k4 K5 q( T2 l O& Q& a香醋鸡翅
% R5 I# @) E8 G4 d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* Q% [; L0 \; D7 X# a& F0 p# L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% J. M4 l8 c8 w
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/ e# Y$ d r- m& A' J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
+ `$ p: V! T% s5 o5 j& d% g( U& E7 }' M
香橙鸡翅 ; t3 K+ x8 {/ r& a' @) _
原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 f3 s+ {' x1 Z3 N5 z5 @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ B- M4 O; Y: r8 A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ l v1 f; t3 g4 U4 h# Z
做法： 7 o/ l3 u: E( I8 m5 C9 }5 r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( Y1 Y! m+ u" G& t& P4 O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & X6 M1 ^( ?! \' }' J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( f. L( B1 I/ {( o( e a6 c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' i- m; {0 {, L* W; t9 u7 q
, [% o. ~! F3 k1 x5 A' J* q6 y; X6 w/ H r/ T4 D t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 j( c \. `0 [0 K' c
7 ?, a$ n& g3 o. i1 [脱骨烤鸡翅： g, |. o- I; a7 n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) U% l$ g( `% c6 L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # n" |' w' M% l% s1 l, }# a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# N! S$ B7 R8 Y; Q. |+ v- K
d/ T0 D, z+ a+ {$ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& [$ a6 A8 {; d" C# {# }8 U
2 L! q! C$ v. D1 c3 ^蒜香五味鸡翅9 j: ^) t- q- R' ^- \& n
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * F% a+ K7 E. o* p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! |) l y. K$ T/ g. O; k8 i% t. t# ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) u4 A8 h, |8 Q+ G7 j% m. f& r0 l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 ]/ f$ H! G$ W8 D, ^3 F" k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 g; `+ g6 E K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # t1 U/ N% m6 O1 M `' U" O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 S8 M6 d. S* f* f1 G
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2 e+ j; o7 E1 W* p- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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; _) ~6 r% F7 e% f H! h: X蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 m! F# x* d) B! Q% D
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 c* f% ~+ N; d" R& B+ U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & }# s/ U# n! A+ X. H$ v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 Q# u8 X& {) M$ y6 R4 n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' x% q1 K" B2 S' d1 h
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& ]& q8 P/ Z% k2 X* n$ u( Z+ G3 \- e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 @7 c3 Q& @8 b* F2 I% u
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三杯鸡翅
8 Q8 o7 ]* K/ Q# L主料：鸡翅 ) U9 N/ q$ S# \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: I+ p/ N& f- g7 a) s( n# A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 x# U/ g( q1 h) e/ A2 B6 Q* ]2 x! b
( b% |( n0 r0 j$ X# I+ j惹味烤鸡翅 % `$ Z: Y: l* \' D$ O, n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 @) x$ t2 P& S0 f
做法： 2 G% ~' Z4 G& ^, h1 t8 }! q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 t. A- j, L/ I" _- u% f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 v- b# s4 d! K+ A
( \; @3 L% g- B& F" V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：% U5 ^! H9 _' D' z1 }
青椒鸡翅 ) M# h" P% c' q7 D* y& T
原料:鸡中翅,牛角青椒
6 j% U7 T9 ?& ^) J* |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 x1 D3 ]3 O/ s c
做法:
5 u/ g. X: Z5 D) f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % W: G& i% l5 N% [+ q# X% s
2.青椒切圈 , n3 U$ f0 l+ y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : L& Z) C" _6 C; z, ^7 e5 w+ \1 D) D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 v0 ^( z; f/ `: H3 y |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ d' R* S: n" Q1 e2 \3 Q
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 t0 c; _* f" D+ t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: P `- k) y9 L- B" w. m# b8.加入配料翻炒 % v* s, O. l+ A4 d) A1 w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 R+ l4 r) V2 C6 }3 s ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
( t, r2 A: P- j0 c2 D: f4 ]9 m啤酒鸡翅 a V- ~) ^: u, h& B$ s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 ]1 G' P5 | ?; D( A T Z
& O ]) p9 D$ l' i( }; o2 j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" E1 i2 v |8 Q; h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 g# m) |+ F1 {! M1 ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# Q2 C' V% T; v( w
. z( g! |9 f5 P3 i1 H8 A8 x; C. h$ n1 Z
8 x9 g& v: J5 { T魔芋鸡翅 4 { @, w( ?0 X# |$ R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: K& o! U( M4 ^, p调味料： / O- X& |; d: d9 z$ V6 ~
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; K- p( X& q7 _2 C+ z5 A$ O7 @1 V
做法：
" h$ ^9 c. v% ] y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ S; Z, j" Q: {4 K) u$ d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 y( [3 [' K' u/ P9 F" |8 M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# F/ i$ m( ~% z0 u3 x5 t* X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 ^, X3 u6 x1 m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 x* x t( K( R( A8 M/ }
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T& t$ a/ t. j) p[6楼]：
7 D" ~: n0 }" P* n5 F, v: r蜜汁鸡翅
, c6 O V$ U( c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # E8 g' {3 Y* K8 B$ ?
做法： - a) G9 L! Y# X( r# x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & e( ^! l1 {6 ?0 R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! k9 v# e1 Y% I# h/ u& b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' d1 k2 B9 C$ J4 o8 s4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
, @& S4 i8 m, l" k0 v0 k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ S0 b1 `" c) V* {6 N) A6 ]
做法： ) f8 u6 S8 s( R9 W' n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. E5 J$ k9 T3 R6 s1 L
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 L) o4 A& g- {+ W# D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ H) ~( ?) ^" i/ ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 O/ k5 R. q2 C* n0 S
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3 M$ C& o, M# z O6 [5 l! G0 ?7 I v2 y4 T) r" Y! n
龙眼鸡翅 5 W1 |8 M+ @ W. h( ]2 |( e B( f0 Y! T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( ?9 ~ z b5 v7 U: M# h- i0 l做法： 3 c% r: N* J! I7 G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 V0 x! Z6 e9 T/ q5 }" z. Q0 u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 f$ Q8 }7 Q/ s4 `- T3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 K; e* Y. j- n7 d5 k. `
7 G" `( g6 N) \2 B& e6 I9 H4 X
9 T& \' x8 T1 M) c7 a" {; P) X) W: t" k. W& j
) t9 z6 _$ C4 q& ^0 G
' a6 X" V+ Y0 b9 @4 T% O: m( |: T% S; B8 V; z* \: G0 e
可乐鸡翅
* p0 Y$ o# | w* f* G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
& s5 ^) V' K4 ~* v6 u
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/ ]- b; R2 C% Z0 t& @" O- V( |烤鸡翅 & ^# }& T& L% f& Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' @+ |0 v; w0 a) M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 O- }! w8 S9 x: V5 w
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3 y0 H4 H7 |! v5 E' L4 M6 J. l) U7 @2 B
6 F ]- c8 U l0 S, }9 x
" ~3 I' i" ^/ v( f咖喱鸡翅
. l1 M0 K N+ R0 p+ L `主料：鸡翅 6 \) a6 O+ a/ w! p1 v/ t
辅料：熟土豆、青豆
' i0 Z4 }1 M6 a' h+ C2 P7 O5 n* w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 }5 ^/ A3 c$ n2 F' w做法 6 j5 o* E z+ b6 d7 |! M: F% Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ K7 m; x. @# o$ L3 |& O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# ]' K+ |, e" q$ _
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54